茶餐廳領(lǐng)班工作流程
茶餐廳領(lǐng)班一天的工作流程是什么，茶餐廳領(lǐng)班的每日工作包括哪些內(nèi)容。小編給大家整理了關(guān)于茶餐廳領(lǐng)班工作流程，希望你們喜歡!
茶餐廳領(lǐng)班工作流程
一、 工作職責
負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴格執(zhí)行
及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務(wù)工作，完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1. 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2. 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6. 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標準;
7. 負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存;
8. 負責制作果盤;
9. 關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見;
11. 負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性;
10.每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報;
11.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理;
12.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、 每日工作流程
1. 上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2. 主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等);
3. 負責每日對吧臺酒水的盤存及補充;
4. 每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運作，出現(xiàn)問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修;
5. 負責帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點準時提供，根據(jù)當日用餐人數(shù)適時適量添加食品，杜絕浪費);協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;
6. 帶領(lǐng)員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴格遵照服務(wù)流程，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
7. 對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報;
8. 根據(jù)每日接待要求，準備好相應(yīng)酒水，并負責發(fā)放工作，負責制作果盤、飲料調(diào)制工作;
9. 負責與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準確無誤;
10. 領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充;
11. 負責每日餐廳財產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等)，每月定期與財務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準確;
12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;
13. 下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;
14. 主管不在時，負責在當日工作結(jié)束后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次;
15. 簽退或打卡下班。
西餐領(lǐng)班工作職責
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。
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