吃魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚(yú)“鮮”的烹調(diào)方法。如果你認(rèn)為清蒸魚(yú)就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的清蒸魚(yú)的做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!

　　清蒸魚(yú)的做法一

　　原料：鳊魚(yú)1條或帶魚(yú)500克，食鹽1匙，糖1匙，酒1匙，姜、蔥少許，熟油1大匙。

　　做法：

　　1.將魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身劃刀口或切塊。

　　2.把魚(yú)放入瓷盤中，用食鹽、料酒、糖、姜拌勻，覆上保鮮膜，置高功率3分鐘，再置中功率3分鐘加熱。

　　3.取出，撒上蔥末、熟油即可。

　　4.選用魚(yú)肚部位的魚(yú)肉喂寶寶，此處魚(yú)肉幾乎無(wú)刺。

　　清蒸魚(yú)的做法二

　　原料：魚(yú)肉300克、蛋白1個(gè)份、生粉15克、清水60ML。

　　做法：

　　1.草魚(yú)半條，剔骨去刺，從中半切后橫刀除去魚(yú)皮。

　　2.切成正方小丁。

　　3.將魚(yú)丁放入攪拌杯中，加入一個(gè)蛋清。

　　4.攪打成魚(yú)泥。

　　5.將打好的魚(yú)泥倒入盆中，加入生粉、清水。

　　6.用打蛋器低速攪打上勁，約2-3分鐘。

　　7.取一小碗，將打好的魚(yú)泥取適量裝入碗中，用勺背抹平表面。

　　8.蒸鍋?zhàn)⑺蠓?，上汽后將魚(yú)泥放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可。

　　清蒸魚(yú)的做法三

　　主料：鱸魚(yú)

　　輔料：香蔥 姜 米酒 蒸魚(yú)豉油 鹽 胡椒粉 豬油

　　1、鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚(yú)豉油)

　　2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。(我的魚(yú)比較大，如果是500G左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老。)

　　3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了)

　　4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā))

　　5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了

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