馬鮫魚(yú)的做法大全

　　馬鮫魚(yú)味道最為鮮美，被沿海一帶的人稱(chēng)為"串烏"，是最受美食愛(ài)好者追捧的 "魚(yú)中極品"。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下馬鮫魚(yú)的做法大全。

　　一、香煎馬鮫魚(yú)的做法

　　材料

　　1. 馬鮫魚(yú)塊;

　　2. 姜片;

　　3. 蔥段;

　　4. 鹽;

　　5. 其它調(diào)味料：蠔油、生抽、糖。(這些調(diào)味料可要可不要，而且放的話，都只要一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)

　　做法

　　1. 魚(yú)塊洗凈瀝干，用鹽搽勻兩面，腌半小時(shí)左右;(我還搽了一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉)

　　2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香后放入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火把魚(yú)塊煎至兩面金黃，姜蔥此時(shí)可以棄之不要了;

　　3. (為了使魚(yú)煎出來(lái)看上去不會(huì)太干，顏色潤(rùn)澤些，我加了這最后一步)小碗里倒入一點(diǎn)蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚(yú)塊上，一分鐘后熄火，即可上碟。

　　二、麻辣馬鮫魚(yú)的做法

　　材料

　　馬鮫魚(yú)，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥

　　做法

　　1.馬鮫魚(yú)切片洗凈瀝干水份，平底鍋兩面煎香

　　2.準(zhǔn)備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥

　　3.下豆瓣醬炒出紅油

　　4.放入煎好的馬鮫魚(yú)

　　5.下生抽，鹽，干貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁

　　三、薄荷豉油馬鮫魚(yú)的做法

　　材料

　　馬鮫魚(yú)，鹽，美極鮮，果酒，薄荷

　　做法

　　1.馬鮫魚(yú)洗凈吸干水份，用鹽抹一下，放入平底鍋中兩面煎至金黃

　　2.倒入美極鮮和果酒，差不多收汁時(shí)再灑上一把洗凈的薄荷葉

　　四、馬鮫魚(yú)幽庵燒的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 可使用的魚(yú)類(lèi)有鮭魚(yú)、鰤?mèng)~、鯧魚(yú)、鱈魚(yú)、鯛魚(yú)等。

　　材料

　　馬鮫魚(yú)肉400公克，蕪菁1個(gè)，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個(gè)

　　做法

　　1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，并留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。

　　2.馬鮫魚(yú)洗凈后，瀝干水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時(shí)備用。

　　3.將馬鮫魚(yú)放在烤網(wǎng)中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時(shí)，用刷子刷上幽庵醬汁，再進(jìn)烤箱烘烤，直到烤干后，取出再刷上幽庵醬汁，重復(fù)刷烤的動(dòng)作至馬鮫魚(yú)熟透即可。

　　4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現(xiàn)出菊花的樣子，排盤(pán)時(shí)，先將馬鮫魚(yú)排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點(diǎn)綴即可。